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電廠蒸汽是否適合食品飲料工藝

工業蒸汽就是由蒸汽鍋爐直接加熱爐水而產生,工業蒸汽的溫度和壓力決定了相對于其它加熱介質或流體,蒸汽是干凈、安全、無菌、高效的熱媒介。工業蒸汽可以大多數的間接加熱要求。

有時我們使用的不是自備鍋爐,而使用環保、經濟、便利的熱電廠蒸汽。電廠蒸汽在產生和使用中主要考慮發電安全和效率,然后才是加熱蒸汽的需求。所以無論在鍋爐爐水添加物、給水除氧水處理、蒸汽過熱上都與普通自備鍋爐蒸汽有一定區別。

由于園區熱電往往遠距離輸送,蒸汽在輸送中,會由于散熱冷凝而產生冷凝水,冷凝水對碳鋼管道的腐蝕,腐蝕物如被攜帶至生產工藝中,可能對產品形成影響。

蒸汽中含有3%以上的冷凝水時,雖然蒸汽的溫度達標,但由于分布在產品表面的冷凝水對熱量傳遞的阻礙,蒸汽溫度經過冷凝水膜時會逐步遞減,使得到達產品的實際接觸溫度會低于設計溫度要求。

當食品飲料生產廠建造在工業園區或經濟開發區,這類園區往往采用集中供蒸汽(熱電聯供),那么熱電廠蒸汽是否適合食品飲料工藝的需求呢?食品企業要采用熱電廠廠蒸汽該做如何處理呢?

空氣等不凝性氣體的存在會對蒸汽的溫度形成另外的影響,蒸汽系統內的空氣未排除或未完全排除,一方面由于空氣是熱的不良導體,空氣的存在會形成冷點,使得附著空氣的產品達不到設計溫度??諝庵饕蛇h距離輸送,用戶停機時蒸汽管道中的真空吸入。

蒸汽過熱度是影響蒸汽滅菌的一個重要因素,經常會被忽略。飽和蒸汽滅菌原理是蒸汽遇冷產品凝結而釋放出大量的潛熱能,使產品的溫度上升。而過熱蒸汽,其性質相當于干燥的空氣,其本身的傳熱效率低下;另外一方面,過熱蒸汽釋放顯熱而溫度下降沒有達到飽和點時,不會發生冷凝,此時放出的熱量非常小,使得熱量傳輸達不到滅菌要求。此現象在過熱3℃以上時即表現明顯。蒸汽過熱還可導致物品快速老化和溫度梯度。

瓦特節能認為蒸汽本身的干度(冷凝水含量)、不凝性氣體含量、過熱度、合適的蒸汽壓力和溫度、以及足夠的流量都是構成蒸汽品質和純度的評價因素。這些對食品飲料加工和醫用滅菌等用應用中蒸汽直接噴灑到食材或食品和食品管道容器上造成安全上的問題.

常見的蒸汽污染包含蒸汽黃水污染、蒸汽中各種雜質、壓力波動等現象,也包含蒸汽中含有的空氣、過熱蒸汽、蒸汽潮濕等不容易發現的潛在影響因素。尤其當這些可能的蒸汽污染接觸產品或產品容器時,就存在著潛在的污染。

蒸汽技術工程師經驗表明實際運行中,蒸汽的污染還是必須面對的一個問題。依據電廠蒸汽的不同問題,通過瓦特節能的水浴式減溫器(給蒸汽洗澡)和汽-汽型潔凈蒸汽發生器(物理隔離)可實現電廠蒸汽在食品飲料和生物制藥等工藝的安全使用。



 
 
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